王大姨退休后最心爱给家里东谈主作念饭了，看着家里东谈主吃得香，我方也繁华。
最近，王大姨以为我方买转头的猪肉很奇怪，名义红扑扑的，未必刚从猪身上割下来相通，煮熟后又有股奇怪的滋味。
这天，王大姨又去市集买菜，刚走到猪肉摊前，就听到两大妈在那边悄悄议论：
“你外传没，当今猪肉王人加了硼砂，是以看起来很红。硼砂知谈吧？有毒的。”
“天啊，我家老翁最爱吃猪肉了，这可咋整？”
王大姨听完两东谈主的对话，再贯串我方的阅历，莫非之前我方买的奇怪的猪肉，等于硼砂猪肉？家里东谈主也王人吃了，那可奈何是好……一连串担忧不禁涌上心头。
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01
硼砂是什么，对东谈主体有什么危害？
硼砂其实是一种药物和化工原料，其化学因素为四硼酸钠。硼砂的在食物方面的主要作用是增多食物脆度、韧性，改善食物保存度和保水性，因其具有弱碱性，也常被用来纠正食物口感与卖相。
硼砂的危害与威力不亚于黄曲霉素、甲醛，世卫组织此前也将硼砂列为致癌物。硼砂当作一种有毒物资，我国《食物添加剂卫生科罚观念》和《食物卫生法》是明令禁锢把硼砂用作食物添加剂。
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硼砂的毒性与危害主要在三个方面：
1、剂量
世卫组织端正的硼砂安全剂量为逐日不高于1-13mmg，成东谈主中毒剂量是1-3g，致死量不进步20g，婴幼儿则5g以内。进食硼砂超100mmg可引起机体慢性中毒反馈。
2、症状
食用硼砂后，轻则有吐逆泻肚、食欲裁汰、皮疹等不适，重则可引起晕厥、休克等问题，以至擢升癌症风险。
3、危害
硼砂的毒性大，东谈主体也很难将其代谢，至极是恒久食用很容易酿成硼砂积累，可引起多脏器中毒，而一次性过量摄入硼砂可酿成急性中毒事件。
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02
为什么要往猪肉里加硼砂，
奈何分辨？
硼砂当作有毒无益物资，已被多个国度地区禁锢使用，但为什么还会有东谈主在猪肉中掺入硼砂呢？
正本是有些行恶猪肉摊贩时常有卖不完的猪肉，为了不吃亏，他们就会将猪肉浸泡在硼酸兑的水里，至极是名义发白的猪肉卖相很不好，他们会将掺了硼砂的猪血涂抹在上头，这么就不错让猪肉看起来很崭新，摸上去名义不会发干。
另外，硼砂有吸水的特色，往猪肉里加入硼砂还不错增多剧量，擢升利润。
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行恶商贩王人是在私下面给猪肉注入硼砂，那咱们当作耗尽者，该奈何正确分裂硼砂猪肉呢？三个小步调教给你：
一看猪肉色泽：名义涂抹硼砂的猪肉经常失去原有光辉感，色泽比粉红色瘦肉暗一些；
二摸猪肉滑度：用手触摸猪肉，名义滑腻多是加了硼砂。尤其是刚撒硼砂的猪肉，名义还不错摸到白色颗粒或粉末，能闻到眇小碱性气息；
三用PH试纸：将PH试纸贴在猪肉名义，试纸变蓝色施展猪肉添加了硼砂，没变色则莫得硼砂。
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03
菜市集里5种食物或是硼砂重灾地，
尽量躲避
近些年食物安全问题已成为民生大事，而除了硼砂猪肉之外，在购买以下五种食物时，也要擦亮双眼。
1、凉皮/面条
凉皮和面条较难保存，是以商贩会用加了硼酸的水弄湿凉皮面条，即使天气炎夏，凉皮面条也不会粘连和发酸，况兼越煮越有嚼劲，但一般这种加了硼酸的凉皮面条王人会有眇小碱味。
2、腐竹
腐竹比拟脆，容易撅断，很难齐全保存，也容易煮糊，因此行恶商贩就会思到添加硼酸，这么就能让腐竹色泽面子，韧性擢升而拦阻易撅断，同期久煮不烂不糊，拦阻易发霉变质。
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3、肉丸
硼砂能和肉成品中的卵白质发生反馈，生成一种卵白保水剂，能让肉丸弥散且口感嫩滑，而生成的凝胶能让肉丸弹性、韧性增多，口感愈加耐嚼。最紧迫的是，硼砂不错防腐，能遏制霉菌细菌滋长，从而蔓延肉丸的保质期。
4、粽子
之是以在粽子中添加硼砂，是为了增多粽子口感与质量，吃起来愈加紧密柔嫩和有弹性。硼砂还能防腐，能蔓延粽子保存本领，也能让粽子不会肆虐黏在粽叶上。
5、饺子皮
硼砂和水、面粉反馈，可引起卵白质发生变化，产生“面筋”，让饺子皮更有韧性，更劲谈，久煮也拦阻易破。况兼硼砂会让面皮吸水性增强，久煮后不会变干，吃起来口感更好。
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近些年“硼砂XX”的新闻频频上热搜头条，硼砂诚然已被国度号召禁锢使用，但有不少行恶商家仍然铤而走险。淡薄全国依然要在正规的市集或商超购买食物。
参考贵寓：
[1] 《藏在身边的致癌物——硼砂，你了解些许？》.青岛疾病放肆.2023-10-19
[2] 《菜市集上的“硼砂猪肉”，究竟有多可怕？肉估客：打死我王人不吃！》.生涯科普馆.2023-12-13
[3] 《市面上常会添加硼砂的6种食物，各人淡薄要少吃，许多东谈主王人不知谈》.简食记.2024-06-06
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